Proiectul IMPRESS în acțiune: Co-crearea viitorului alimentelor cu produse tartinabile sustenabile

În această Zi a Gastronomiei Durabile , proiectul IMPRESS , finanțat de Horizon Europe, celebrează o piatră de hotar în inovația alimentară : co-crearea cu succes a unor produse tartinabile sustenabile, preparate din ingrediente de apă dulce și marine subutilizate . Condusă de Institutul de Tehnologie Alimentară din Novi Sad (FINS) , această inițiativă demonstrează modul în care informațiile despre consumatori, știința, colaborarea și creativitatea se pot combina pentru a modela viitorul alimentelor.

Călătoria de co-creare a început cu o analiză științifică și de piață aprofundată, utilizată de echipa FINS, identificând lacune și oportunități în peisajul actual al produselor. Aceasta a fost urmată de o cercetare extinsă a consumatorilor , în cadrul căreia peste 1.000 de participanți din întreaga Europă și- au împărtășit preferințele și deschiderea față de ingrediente noi, cum ar fi algele și peștii de apă dulce.

Înarmați cu aceste cunoștințe, FINS a conceput și facilitat o serie de ateliere interactive de co-creare . Acestea au reunit consumatori, oameni de știință, experți din industrie și factori de decizie politică într-un spațiu comun pentru inovare. Procesul a inclus activități de deschidere a drumului, explorarea ingredientelor și jocuri de rol pentru a dobândi o înțelegere a fluxului de dezvoltare a alimentelor din perspective multiple.

Participanții au intrat apoi în faza de ideare, folosind tehnici creative precum LEGO® SERIOUS PLAY® pentru a dezvolta noi concepte de produse. În cele din urmă, au încercat ingrediente reale, combinând leguminoase, alge sustenabile și pește subutilizat pentru a crea prototipuri de produse variate, gustoase, sănătoase și gata de comercializare. Un juriu a selectat apoi cele mai promițătoare creații, care sunt acum rafinate și dezvoltate în continuare de către experții în tehnologii alimentari de la FINS.

„Aceste creme tartinabile nu sunt doar produse. Ele reprezintă viitorul alimentelor” , spune Dragana Ubiparip , cercetător asociat la FINS. „Prin implicarea tuturor în acest proces, demonstrăm că inovația prosperă cu adevărat prin colaborare, unde fiecare voce contează” .

Urmăriți întreaga călătorie de co-creare cu Dr. Dragana Ubiparip aici: https://youtu.be/u3g4YIIu1hw?si=pCEHTZ5sk-FaLPRd

Despre IMPRESS

IMPRESS este un proiect finanțat de Horizon Europe, dedicat dezvoltării de alimente și lanțuri valorice sustenabile prin aplicarea de metode inovatoare ingredientelor marine și din apă dulce.

Note pentru editori:

Pe scurt - Informații și cifre cheie

• Instrument : Orizont Europa
• Buget total : 6.725.261,25 €
• Durată : 4 ani, 2023-2027
• Consorțiu : Un total de 14 parteneri din 7 țări

Urmărește IMPRESS pe rețelele de socializare!